料理のコツ 自家製タルタルソースが水っぽい？おいしく作るポイントは？
タルタルソースは、マヨネーズに玉ねぎやキュウリ、ゆで卵を混ぜ合わせたソースで、魚介系のフライやサンドイッチ、チキン南蛮などにかけるとおいしさが引き立ちます。でも、家で作るとなぜか水っぽくなったり、味が薄く感じたりすることがありますよね。実は...
料理のコツ 
料理のコツ 冷凍エビのおすすめ解凍テクニック！美味しく仕上げる4つの方法とコツ
冷凍エビはとっても便利な食材で、いろいろな料理に使えますね。ただ、解凍の方法を間違えると、エビ特有の臭みが強くなったり、身が小さくなってしまったりすることがあります。今回は、そんな悩みを解消！冷凍エビをおいしく解凍するコツと、注意すべきポイ...
料理のコツ 寒天を使った料理が固まるのはいつ？早く固めるコツと固まらないときの対策
寒天はその無味無臭の特性から、羊羹やゼリーなどのデザートだけでなく、テリーヌなどの塩味の料理にも適しており、料理のアイデアを広げる素材として非常に便利です。そんな寒天ですが、使う際に少し手間がかかるのが、固まるまでの時間です。どのくらいで固...
料理のコツ マカロンの乾燥時間はどのくらい？失敗しない乾燥のコツとトラブル対処法
フランス発のカラフルでかわいいお菓子、マカロン。カラフルな見た目に加えて、サクサクの食感が魅力で、お茶の時間やギフトに最適です。手作りマカロンに挑戦する時、焼く前には生地をしっかり乾燥させる必要がありますが、このステップはどうして重要なので...
料理のコツ チョコバナナをおうちで作るコツ！美味しくきれいに作るには？
チョコバナナは、お祭りでよく見かけるスイーツですが、家でも手軽に作ることができます。自分で作ると、自分の好きなチョコレートやトッピングを使えるので、楽しいですし、経済的ですよね。この記事では、チョコバナナにサラダ油を加える理由や、チョコがう...
料理のコツ 大根が煮ても柔らかくならないのはなぜ？どうしたら柔らかくなるの？
大根は、煮物からおでん、サラダ、漬物まで、多彩な料理に活躍する万能野菜です。そんな便利な大根ですが、煮てもなかなか柔らかくならないことで頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか？また、大根の緑色部分が食べられるのか気になる方もいるかもし...
料理のコツ シフォンケーキがふっくらしないのはなぜ？うまくいく焼き方のポイント
軽くてふわふわの食感がたまらないシフォンケーキ。でも、レシピどおりに作っているのに、なかなかシフォンケーキがきちんと膨らまないことってありますよね。シフォンケーキが膨らまない一番の理由は、「メレンゲがうまくできていない」ことが多いです。しか...
料理のコツ すぐに使える！クリームチーズを手軽に柔らかくする方法
クリームチーズは、サラダやサンドイッチ、お菓子作りにも大活躍。その濃厚な味わいとほどよい塩気で、料理がグレードアップします。でも、冷蔵庫から出したてのクリームチーズは硬くてすぐには使えないですよね。急いでいる時には、特に困ります。この記事で...
料理のコツ どれくらい冷やす？手作りプリンの冷やす時間とコツ
手作りプリンは、卵、牛乳、砂糖を使って作る、口当たりが滑らかで甘美なスイーツです。しっとりとして、上品な甘さが魅力ですね。家庭でのおやつや、ホームパーティーのデザートにもぴったりです。そんな手づくりプリンを美味しく仕上げる秘訣は、冷やす工程...
料理のコツ たけのこは冷凍すると味が落ちる？失敗しない冷凍テクニックとスカスカになっても美味しく食べるコツ！
春の風物詩、たけのこ。煮物や炊き込みご飯、さらにはチンジャオロースも絶品です。新鮮なたけのこはそのまま食べるのが一番美味しいですが、大きくて一度に食べきれないことも多いですよね。そんな時は冷凍保存が便利ですが、たけのこは水分が多いため、適切...