料理のコツ

大根は、煮物からおでん、サラダ、漬物まで、多彩な料理に活躍する万能野菜です。そんな便利な大根ですが、煮てもなかなか柔らかくならないことで頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか？また、大根の緑色部分が食べられるのか気になる方もいるかもし...

軽くてふわふわの食感がたまらないシフォンケーキ。 でも、レシピどおりに作っているのに、なかなかシフォンケーキがきちんと膨らまないことってありますよね。 シフォンケーキが膨らまない一番の理由は、「メレンゲがうまくできていない」ことが多いです。...

クリームチーズは、サラダやサンドイッチ、お菓子作りにも大活躍。その濃厚な味わいとほどよい塩気で、料理がグレードアップします。 でも、冷蔵庫から出したてのクリームチーズは硬くてすぐには使えないですよね。急いでいる時には、特に困ります。 この記...

手作りプリンは、卵、牛乳、砂糖を使って作る、口当たりが滑らかで甘美なスイーツです。しっとりとして、上品な甘さが魅力ですね。家庭でのおやつや、ホームパーティーのデザートにもぴったりです。そんな手づくりプリンを美味しく仕上げる秘訣は、冷やす工程...

春の風物詩、たけのこ。煮物や炊き込みご飯、さらにはチンジャオロースも絶品です。 新鮮なたけのこはそのまま食べるのが一番美味しいですが、大きくて一度に食べきれないことも多いですよね。そんな時は冷凍保存が便利ですが、たけのこは水分が多いため、適...