野菜

料理の仕上げや香りづけに欠かせない「ネギの青い部分」。でも、いざ使おうと思ったら「もう切り落としてた！」なんてことありますよね。実はそんなときでも大丈夫。青ネギの代わりには万能ねぎ・ニラ・大葉・三つ葉などの緑の香味野菜で代用できます。さらに...

玉ねぎはどんな料理にも活躍する万能野菜ですが気づくと芽が出てしまったり冷蔵庫の奥でしなびてしまったりすることも多いですよね。実はそんな悩みを解決するのが「冷凍保存」です。冷凍するだけで保存期間がぐっと長くなり調理時間の短縮にもつながります。...

玉ねぎを使うときに「皮がなかなか剥けない…」とイライラした経験はありませんか？新玉ねぎは皮が薄くて密着しているため剥きにくく逆に乾燥した玉ねぎはパリパリで散らかりやすい。そんなときは水に浸ける電子レンジで数秒加熱する冷凍庫で少し凍らせるとい...

じゃがいもは家庭の食卓に欠かせない食材ですが「ばれいしょ」と「メークイン」の違いをご存じでしょうか？普段は同じもののように思われがちですが実は意味がまったく異なります。本記事では「ばれいしょとは何か」「メークインの特徴」「両者の違いと料理に...

にんじんを料理に使おうと切ったとき「あれ？真ん中が白い！」と驚いた経験はありませんか？鮮やかなオレンジ色を想像していたのに中心が白くスカスカだと「古いのかな？」「食べても大丈夫？」と不安になりますよね。実はこれは珍しいことではなくにんじんの...

大根は、煮物からおでん、サラダ、漬物まで、多彩な料理に活躍する万能野菜です。そんな便利な大根ですが、煮てもなかなか柔らかくならないことで頭を悩ませている人も多いのではないでしょうか？また、大根の緑色部分が食べられるのか気になる方もいるかもし...